Nous sommes partis rencontrer Guillaume Gé, en Dordogne, dans l’une de ses truffière, pour vous faire découvrir leur production, leur univers. Découvrez, en quelques minutes, leur exploitation.
Ce qu’il faut retenir en 3 points :
#1 Ils créent leurs propres plants truffiers qu’ils mycorhizent avec de la truffe fraîche. Cela leur permet d’assurer la qualité de leur production.
#2 Ils désherbent naturellement et taillent leurs arbres pour maîtriser leur développement racinaire. Ils cherchent à recréer le biotope de la truffe tel qu’il était au siècle précédent quand la France produisait 1000 tonnes de truffes alors qu’elle n’en produit plus que 30 tonnes.
#3 Ils cavent grâce aux chiens dressés pour dénicher les truffes mûres, de novembre à février/mars
Réalisé par Florence Dupin
Publié le 1er décembre 2022
