Des Poules et des Vignes

Gabriel Simon est éleveur de volailles (Cou nu jaune, Coucou de Rennes, Gélines de Touraine, cailles, oies, canards…) dans l’Indre et Loire. Éleveur engagé, ses volailles grandissent en liberté. L’idée est d’élever mes volailles comme si elles étaient dans un environnement naturel” raconte Gabriel. Élevées pendant 6 à 8 mois, Gabriel recommande de cuire chacune d’elles à basse température, en cocotte, au four. Vous obtiendrez une chair juteuse au véritable goût de son terroir.

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