Depuis 2013 Claude Sarda fait perdurer une tradition ancestrale que s’arrachent les Chefs : le sirop de sapin. Grâce à ses “vendangeurs du vertige” comme il les appelle, il récolte des cônes et des bourgeons des sapins sur le Massif du Canigou dans le Parc Naturel des Pyrénées Catalanes à plus de 1700m d’altitude.
Par macération, il concentre toutes les saveurs et les bienfaits de ces sapins dans des sirops, huiles et vinaigres. Votre cuisine en sera sublimée c’est certain. Aucune crainte, nous vous guiderons dans leurs utilisations les plus simples.
