Élevé dans les Pyrénées, l’agneau de lait est une viande d’exception, incontournable sur les tables des plus grands Chefs. Véritable joyau du Pays Basque, l’Agneau de lait Bio, offre des saveurs uniques et exceptionnelles qui se caractérisent par un goût d’une grande finesse et une texture tendre et délicate. Sa chair est blanche, voire légèrement rosée.

AXURIA est une coopérative à dimension humaine. Aux mains des éleveurs depuis sa création, elle défend un modèle d’agriculture familiale et traditionnelle liée à son territoire et à son histoire, au travers du maintien des races locales et du pastoralisme. Elle s’est lancée depuis 2021 dans l’agriculture biologique sous l’impulsion de certains éleveurs.