Il faut le savoir, les œufs ne représentent que 10% du poisson. Mets d’exception convoité par un grand nombre de français, il est important de choisir son fournisseur selon la qualité de sa production, c’est évident, mais également selon ses valeurs et son éthique. Chez Caviar de Neuvic la qualité est assurée et les valeurs sont respectables.
Faire du caviar oui mais à condition de valoriser chaque morceau du poisson : la chair sera transformée en rillettes, filets frais, congelés et fumés, la tête, la queue et les nageoires serviront à la soupe, le reste est envoyé puis transformé en cosmétique. Alors oui pour le caviar, mais pas n’importe lequel. Consommons du caviar responsable !
