Chef au grand cœur, Clément est un fervent défenseur des produits locaux, bio, savoureux et sains pour la planète. Au Choko Ona, il propose une cuisine simple et pure. “Je cherche le goût. Je veux dénaturer le produit le moins possible. Je n’aime pas le superflue, je cherche à aller à l’essentiel“.
Sa cuisine est savoureuse, son implication est totale, sa générosité est touchante. Un chef comme on les aime.
