Nous savons tous aujourd’hui que la pêche fait débat. Les stocks diminuent pour de nombreuses espèces et les méthodes de pêche pratiquées sont souvent dévastatrices. Consommer du poisson oui mais faisons-le avec respect et choisissons les bons artisans.

La conserverie Jean-de-Luz propose des poissons qui ont été pêchés localement par des petits bateaux, des poissons qui ont été séchés ou cuits à la vapeur pour conserver leur goût et leurs arômes. Nous pouvons désormais manger du thon et des sardines (entre autres) sans rougir de craquer pour ces petits délices de la mer.

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