Eric a toujours su qu’il serait paysan : “travailler avec la nature, les pieds et les mains dans la terre était important pour moi“, raconte-t’il. En 2019 il se lance grâce à un vigneron installé près de Cahors dans l’élevage de porc noir Gascon.

Génétiquement identique au porc noir de Bigorre, il élève ses cochons en respectant le cahier des charges de ce dernier, et parfois plus encore : 10 cochons par hectare qui sont élevés entre 15 et 18 mois en pleine nature, sur des parcours arborés. La viande qu’il propose est d’une grande tendreté. Sa philosophie et son engagement sont total.