Fanny Boutarin transforme l’ail blanc de la Drôme, cultivé par son époux et produit sur l’exploitation familiale, en un délicieux ail noir. Réalisé selon la méthode japonaise, il est fondant, présente de délicates notes réglissées, il a de la sucrosité, un côté cerise et fruits confits ainsi qu’une belle acidité rappelant le balsamique.
Fabriquée selon la même technique que l'ail noir, l'échalote noire est pourtant très différente. Elle est sucrée, caramélisée avec un peu d'acidité quand même. Il y a un côté tatin. C’est un produit qui est moins complexe que l’ail noir au niveau aromatique, mais qui a une ligne plus directe.