Vincent est éleveur de volailles. La race qu’il a choisi c’est le poulet de Barbezieux. Originaire des alentours de la commune de Barbezieux-Saint-Hilaire en Charente, c’est l’une des plus anciennes races françaises. Volaille à croissance lente, elle a bien failli disparaître après la Seconde Guerre mondiale jugée peu adaptée par les industriels qui recherchaient des races à croissance plus rapide.

C’est grâce à l’engagement d’une poignée d’éleveurs et désormais uniquement de Vincent, qu’elle subsiste encore. Un plumage noir, une crête rouge vif, des barbillons très développés et des oreillons blancs, la volaille de Barbezieux est fine et élégante. Sa chair blanche est fine, au goût prononcé et délicat. Un régal !!

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