Les conseils de Benoît Aubé
Benoît Aubé, fondateur de Sacré Français épices, vous explique, en 2 minutes, comment utiliser et comment conserver vos épices. Voici ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire !
Règle n°1 : Ne pas faire torréfier les poudres
Quand les épices en poudre peuvent être légèrement chauffées dans une matière grasse sans être torréfiées, les graines, au contraire, ont besoin de roussir pour faire ressortir leurs arômes.
Règle n°2 : Bien conserver ses poudres
Les poudres, gorgées d’huiles essentielles de qualité, devraient se conserver au frais dans votre cave à vin ou à défaut dans votre frigo. Tandis que les graines, rhizomes et autres épices en morceaux pourront être conservés comme du thé, à température ambiante.
Publié le 23 février 2023 par Florence Dupin
