Mathieu Martin a repris les rênes des cuisines du Saint-James à Bouliac avec la volonté de mettre en avant le végétal. Il nous raconte ici son parcours et sa cuisine.
Nous sommes allés rendre visite à Mathieu Martin au Saint-James à Bouliac. Nous l’avons interrogé sur son parcours, sur sa cuisine et sur l’importance de son sourcing. Il se confie ici à notre micro.
21 novembre 2022 / Florence Dupin
