Grains à moudre minute, nos cafés sont des cafés de spécialité, faits dans le respect de la nature, de l’environnement et des Hommes qui le cultivent. Torréfiés avec justesse, les grains offrent des saveurs complexes, des notes de figues aux arômes de chocolat en passant par les fruits exotiques. Il y en a pour tous les goûts.
Ce café pour expresso qui pousse sur un terroir volcanique, possède un très beau corps, et développe des notes de fruits rouges, de noisettes et de chocolat.
Amérique centrale, Salvador [ALT. 1050m] – Bourbon rouge
Torréfié par l'Alchimiste Torréfacteur
Utilisation : Espresso
- Arômes : Noisette – Fruits rouges
- Note de dégustation : Fruité - Gourmand
- Process : Lavé
- Période de récolte : Décembre à février
Terroir
Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan de Santa Ana, également appelé Ilamatepec (en Nahuatl, langue Aztèque). Située juste sous El Manzano, entre 1000 et 1200 m d'altitude, sur un terroir volcanique cette ferme fait 85 hectares. Le producteur Quatro M, après une série d'expériences, découvrit que le meilleur moyen de valoriser à la tasse cette ferme, était de créer un "blend" idéal pour une préparation expresso.
DLC : 1 an après la date de torréfaction inscrite sur le paquet
DLUO : consommation optimale dans les 3 mois après la date de torréfaction
Un café équilibré et rond qui présent des notes de noisettes. La longueur en bouche est douce sur des notes chocolatées.
Amérique du Sud, Brésil (Espirito Santo) [ALT. 1300m] – Blend
Torréfié par l'Alchimiste Torréfacteur
Café en grains
Utilisation : Espresso
- Arômes : Noisette – Chocolat au lait
- Note de dégustation : Doux - Gourmand
- Process : Nature
- Période de récolte : Mai à septembre
Terroir
Mirim signifie « petit » dans la langue indigène brésilienne de Tupi-Guarani.
Il est situé dans le terroir d’Espirito Santo, une terre étroite située au sud de Bahia et entre le Minas Gerais et l'océan. Plus précisement ce café est cultivé sur les collines de Venda Nova do Imigrante, elles rassemblent un grand nombre de petits producteurs, dont les exploitations vont de 2 ha à 12 ha.
DLC : 1 an après la date de torréfaction inscrite sur le paquet
DLUO : consommation optimale dans les 3 mois après la date de torréfaction
Cet assemblage pour espresso est la rencontre d’un café Brésilien, le Linda, aux notes douces et gourmandes, d’un café Colombien la leona puissant et harmonieux et d’un café Éthiopien de la région de Sidamo, le messina qui apporte une fraicheur et une puissance aromatique exceptionnelle.
Amérique du Sud, Brésil [ALT. 1200m] - Assemblage | Arabica
Torréfié par l'Alchimiste torréfacteur
Café en grains
DLC : 1 an après la date de torréfaction inscrite sur le paquet
DLUO : consommation optimale dans les 3 mois après la date de torréfaction
Au nez ce café, torréfié par l'Alchimiste offre des notes de chocolat noir, de mangue et d'ananas. À la dégustation, la texture est soyeuse, il présente des notes fruitées de fraise et de fruit de la passion et laisse une sensation caramel et chocolatée sur la longueur.
Afrique, Ethiopie [ALT. 2000m] - Heirloom | Arabica
Torréfié par l'Alchimisite torréfacteur
Terroir
Dambi Uddo est le nom d'une forêt sauvage située dans la région de Guji, près de la ville de Shakiso, mais c'est avant tout le nom d'un très grand arbre, très présent dans cette forêt. Il y a une dizaine d'année de cela, une partie de cette forêt a été transformée en plantation (150 hectares), en préservant un système agro forestier, où la production de café se mêle à d'autres productions complémentaires telles que le miel ou le bois. Pour la première année, la ferme a été séparée en 4 parcelles différentes. Nous vous présentons ici la parcelle 2 qui porte le nom de "Qararo" qui est un arbre ne poussant qu’à l’état sauvage. Nous sommes ici sur une altitude plutôt haute (2100-2130m), avec des caféiers sauvages originaires de la forêt de Sadhe.
La production de café soutient financièrement ces forêts et veille à la préservation de son écosystème diversifié, avec une riche faune et de la flore.
DLC : 1 an après la date de torréfaction inscrite sur le paquet
DLUO : consommation optimale dans les 3 mois après la date de torréfaction