Algues fraiches Bio conservées au sel
Cultivées/récoltées en zone Natura 2000
• Texture crue : croquante
• Texture cuite: fondante
• Saveur coquillage légèrement fumé
La dulse, appelée tellesk en Bretagne, est l'algue préférée des Chefs qui l'apprécient pour sa couleur rouge au délicieux goût de noisette. Elle s'utilise aussi bien en salade que pour parfumer votre beurre ou votre crème fraîche ou cuite.
Algolesko ne cultive pas cette algue. Sauvage, elle est cueillie par des cueilleurs indépendants sur les côtes bretonnes.
Une fois récoltée, la dulse est blanchie, quelques secondes, puis salée pour améliorer la conservation. C'est la méthode pratiquée par les japonais. Elle arrivera donc chez vous d'apparence déshydratée. Il faudra, comme pour une salade, la plongée dans de l'eau fraîche, quelques minutes, pour qu'elle retrouve sa couleur et sa texture.
DLC : 18 mois
PRODUIT FRAIS préparé à la demande. Commandez avant le dimanche 17h00 pour une livraison la semaine suivante. Plus d’infos
Algues fraîches Bio blanchies et conservées au sel
Cultivées/récoltées en zone Natura 2000
• Texture épaisse et tendre
• Saveur puissante, iodée
Appelés spaghettis par les anglais pour sa forte ressemblance aux pâtes, les haricots de mer se cuisinent sans se cuisiner. Ils sont excellents tel quel et représentent une excellente base pour vos salades.
Algolesko ne cultive pas cette algue. Sauvage, elle est cueillie par des cueilleurs indépendants sur les côtes bretonnes.
DLC : 18 mois
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Algues fraiches Bio conservées au sel
Cultivées/récoltées en zone Natura 2000
• Texture ferme et croquante
• Saveur iodée douce
• Véritable exhausteur de goût naturel
Il s'utilise principalement en papillote car sa forme s'y prête parfaitement. Vous pouvez y envelopper vos noix de Saint-Jacques ou votre poisson. Les Chefs l'utilise également en tempura.
Algolesko cultive cette algue en pleine mer. Déposée dès le mois de septembre, les bébés algues s'accrochent aux cordes installées sur le parc maritime et grandissent naturellement jusqu'au printemps.
La récolte dure environ deux mois. Une fois récoltées elles sont triées puis blanchies et enfin salées pour une meilleure conservation. C'est la méthode pratiquée par les japonais. Elle arrivera donc chez vous d'apparence déshydratée. Il faudra, comme pour une salade, la plongée dans de l'eau fraîche, quelques minutes, pour qu'elle retrouve sa couleur et sa texture. Attention, elle grossit beaucoup !
DLC : 18 mois
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Algues de culture de Bretagne
Cultivées/récoltées en zone Natura 2000
Réalisé à partir d'algues Wakamé fraîches, Algolesko hâche l'algue, feuilles et nervures, pour jouer sur les textures, ajoute une saumure à base de vinaigre, de sucre et de citron vert et jaune (jus et zeste). Le résultat est délicieux.
Ils se marient aussi bien avec des crudités que des fruits de mer.
DLC : 12 mois au frais et 30 jours au frais après ouverture
Conditionnement : seau de 1 kg
PRODUIT FRAIS préparé à la demande. Commandez avant le dimanche 17h00 pour une livraison la semaine suivante. Plus d’infos
Algues fraiches Bio conservées au sel
Cultivées/récoltées en zone Natura 2000
• Texture fondante avec de la mache
• Saveurs marines équilibrées
L'algue Wakamé ou fougère de la mer est utilisée la plupart du temps pour agrémenter nos salades ou nos soupes (miso japonaise). Elle ne doit pas être cuite longtemps sous peine de perdre leurs vertues.
Algolesko cultive cette algue en pleine mer. Déposée dès le mois de septembre, les bébés algues s'accrochent aux cordes installées sur le parc maritime et grandissent naturellement jusqu'au printemps. Algogesko sépare les feuilles de la tige pour vous proposer que de jeunes feuilles de Wakamé fraîches.
La récolte dure environ deux mois. Une fois récoltées elles sont triées puis blanchies et enfin salées pour une meilleure conservation. C'est la méthode pratiquée par les japonais. Elle arrivera donc chez vous d'apparence déshydratée. Il faudra, comme pour une salade, la plongée dans de l'eau fraîche, quelques minutes, pour qu'elle retrouve sa couleur et sa texture. Attention, elle grossit beaucoup !
DLC : 18 mois
PRODUIT FRAIS préparé à la demande. Commandez avant le dimanche 17h00 pour une livraison la semaine suivante. Plus d’infos
EXCLUSIVITÉ PROFESSIONNELS
Créée en 2013, Algolesko cultive des algues marines en pleine mer. Implantés chaque année, elles sont récoltées au stade juvénile au printemps, blanchies puis salées, à la méthode japonaise. Cela permet une conservation longue et des saveurs inégalables : elles sont fines, croquantes et savoureuses.
Pour les utiliser il vous suffit de les plonger dans deux bains d'eau douce fraîche pendant 1 minute à chaque fois. Elles retrouverons leur forme, leur couleur et leur texture originelle. Plus elles passeront de temps dans l'eau plus elles perdront leurs notes iodées et salées. À vous de juger selon vos goûts et
votre cuisine.
• Texture fondante avec de la mâche
• Saveurs marines équilibrées
DDM : 18 mois
DLC de 3 mois après ouverture
VOUS-ÊTES UN PROFESSIONNEL ? Nous vous simplifions l’accès aux meilleurs producteurs de nos régions et centralisons les commandes. Inscrivez-vous
EXCLUSIVITÉ PROFESSIONNELS
Créée en 2013, Algolesko cultive des algues marines en pleine mer. Implantés chaque année, elles sont récoltées au stade juvénile au printemps, blanchies puis salées, à la méthode japonaise. Cela permet une conservation longue et des saveurs inégalables : elles sont fines, croquantes et savoureuses.
Pour les utiliser il vous suffit de les plonger dans deux bains d'eau douce fraîche pendant 1 minute à chaque fois. Elles retrouverons leur forme, leur couleur et leur texture originelle. Plus elles passeront de temps dans l'eau plus elles perdront leurs notes iodées et salées. À vous de juger selon vos goûts et
votre cuisine.
• Texture fondante avec de la mâche
• Saveurs marines équilibrées
DDM : 18 mois
DLC de 3 mois après ouverture
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