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Paré d’une robe dorée aux reflets violine, ALTIAM extra sec développe des notes délicates de sapin et de Haute montagne dès l’attaque en bouche. Elles sont suivies par la fraîcheur des saveurs acidulées de fruits rouges et de résine sauvage.
Ce vinaigre unique au monde provient de la lente transformation du sirop de sapin en vinaigre, après une première fermentation alcoolique et un élevage de plusieurs mois en barrique de chêne.
Récoltés à la main à plus de 1700 m d’altitude en haute montagne sur le Massif du Canigou dans le Parc Naturel des Pyrénées Catalanes, les cônes et les bourgeons de sapin Abies Alba sont utilisés depuis longtemps pour élaborer un nectar qui permet de surmonter les hivers rigoureux. Depuis 2013, Claude Sarda, fondateur d’Abies Lagrimus, récolte et utilise ces cônes et bourgeons pour produire des produits rares : huiles, sirop, vinaigres…