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Frédéric Bourgoin a repris les rênes de l’exploitation viticole familiale et propose du Cognac, du Pineau et des aides culinaires comme le Verjus, l’huile de pépin de raisin et le sucre de raisin.
Issu du raisin Ugni Blanc, le sirop de sucre de raisin a un fort pouvoir sucrant. Vous en utiliserez donc moins que du sucre en poudre (de betterave) ou du sucre de canne. Son faible indice glycémique (7 fois inférieur au saccharose) en fait l’allier des diabétiques.
Sucre inverti (50% de glucose, 50% de fructose) très apprécié en pâtisserie, il permet aux gâteaux de conserver leur moelleux en créant une “barrière” permettant à l’humidité de rester dans le gâteau.
Sa texture est proche de celle du sucre de canne.
DDM : 3 ans