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Cardamome verte | 20g
6,00€
300,00€ /kg
Ces graines sont des petites capsules vertes à l’arôme frais partant sur l’anis vert, l’eucalyptus et le citron. Il offre un goût puissant et enivrant.
La cardamome est originaire du Cambodge. Elle doit son nom au mont Kardamom, où elle a été découverte. Depuis plus de 5 000 ans, cette épice est connue de la médecine ayurvédique. Cette graine était la concurrente du poivre. C’est l’une des épices la plus ancienne et la plus coûteuse du monde. Au Moyen-Orient, on l’incorpore dans les cafés et en Suède, elle est utilisée dans les confiseries de Noël. Actuellement, la meilleure qualité de cardamome verte est produite en Inde.
Saveurs : légèrement poivré ⎜citronné ⎜ légèrement samphré ⎜ eucalyptus ⎜ terpene anisé
Conseils de préparation : la cardamome verte possède un arôme citronné et fruité unique, un goût puissant. Elles sont conseillées pour les plats à longue cuisson. Il faut ouvrir les capsules pour en retirer les graines et l'écraser avec la lame d'un grand couteau pour en libérer les saveurs. Elle se marie très bien avec les herbes aromatiques. Cette épice entre dans la composition des currys.
