Chiffonnade de truite fumée
EXCLUSIVITÉ PROFESSIONNELS
Après avoir passé 2 à 3 ans dans les eaux claires de la Ferme du Ciron, les truites sont pêchées puis, après filetage, elles sont salées au sel sec puis fumées au bois de chêne.
Le tranchage est fait manuellement.
La Ferme du Ciron élève des truites Arc-en-ciel avec beaucoup d’éthique et d’engagement : la méthode d’élevage est extensive, l’alimentation est réalisée à base de poisson et de végétaux sans OGM, l’eau qui alimente les bassins est celle du Ciron.
Conditionnement : sous-vide. Sans plaque ni plaquette commerciale. Avec étiquette réglementaire et poids net.
DLC 3 semaines après conditionnement
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