31,00€
31,00€ /kg
Algues fraiches Bio conservées au sel
• Texture crue : croquante
• Texture cuite: fondante
• Saveur coquillage légèrement fumé
La dulse, appelée tellesk en Bretagne, est l’algue préférée des Chefs qui l’apprécient pour sa couleur rouge au délicieux goût de noisette. Elle s’utilise aussi bien en salade que pour parfumer votre beurre ou votre crème fraîche ou cuite.
Algolesko ne cultive pas cette algue. Sauvage, elle est cueillie par des cueilleurs indépendants sur les côtes bretonnes.
Une fois récoltée, la dulse est blanchie, quelques secondes, puis salée pour améliorer la conservation. C’est la méthode pratiquée par les japonais. Elle arrivera donc chez vous d’apparence déshydratée. Il faudra, comme pour une salade, la plongée dans de l’eau fraîche, quelques minutes, pour qu’elle retrouve sa couleur et sa texture.
DLC : 18 mois
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