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Aux saveur sucrées et puissantes aux nuances de caramel et de café. Très riches et très utilisées dans la cuisine indienne, les graines de fenugrec sont le fruit d’une gousse longue de 8 centimètres renfermant une vingtaine de graines de couleur beige.
Le fenugrec est consommé depuis l’Antiquité pour sa particularité condimentaire et médicinale. Il est originaire du Moyen-Orient et d’Inde. Depuis le Moyen-Age, il est présent en France et notamment dans notre pharmacopée. Actuellement, le fenugrec pousse sous la ligne imaginaire allant de la Gironde jusqu’au Nord de l’Italie. Il est consommé partout dans le monde.
Les graines de fenugrec sont le fruit d’une gousse longue de 8 centimètres renfermant une vingtaine de graines de couleur beige. Le fenugrec possède une saveur amère, un léger goût de sucre brûlé et de curry. Il possède des parfums ressemblant au céleri.
Saveurs : noix ⎜fleur d’angelique ⎜céleri ⎜suave ⎜astringent ⎜amer