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Un mélange breton ! Ce mélange est l’association de la fleur de sel de la Maison Charteau et de sarrazin torréfié (appelé aussi kacha). Il apporte des notes de noisettes grillées qui accompagne tous les poissons, les purées de légumes et les consommés divers (potiron, chou fleur, etc…). Il s’utilise comme un gomashio.
La Maison Charteau récolte du sel (gros sel et fleur de sel) dans les marais salants de Guérande. La récolte se déroule chaque année entre le mois d’avril et le mois d’août. La fleur de sel est récoltée manuellement à la surface des oeillets*.