Le Baume de Bouteville N°10 | 20cl

Réserve Exclusive – 10 ans de vieillissement

Un balsamique 100% made in Charente.

La Compagnie de Bouteville récupère le moût de raisin Ugni Blanc issus exclusivement de Grande Champagne. Une fois chauffé le moût va vieillir en fût de Cognac pendant une dizaine d’années. Vinaigre d’assemblage, la qualité de ce balsamique est le reflet du travail du maître de chais.

C’est LE produit qui a séduit les Chefs. Son secret? Son très long vieillissement qui permet d’obtenir des notes subtiles et chaudes de prunes, fruits confits et noix. À la dégustation l’arôme de “Rancio” si caractéristique des vieux Cognac ou des vieux Porto lui donne une touche unique.

Ces arômes sont complexes. Plus léger et moins acide qu’un vinaigre il est idéal avec un carpaccio de boeuf, de belles viandes, du homard ou une salade de fraise. Il est aussi magnifique pour déglacer de belles viandes.

Notes: Prunes subtile / fruits secs / rancio

Pour les professionnels : existe en Bib de 5l