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Ce paprika doux fumé proposé par Sacré Français, appelé Pimentón de la Vera, est une variété de piment séché et fumé au feu de bois puis moulu ou broyé. Aussi appelé piment doux, cet AOP le protège sur 3 caractéristiques que sont sa couleur, sa saveur et son arôme. Il possède en plus de son parfum boisé un fort pouvoir colorant.
Ce fruit à la chair très épaisse offre un goût , une puissance et une élégance incomparables pour les amoureux de la cuisine du Sud.
Cette épice rappelle le goût du petit chorizo de Grenade. Récolté à la main, il est séché au feu de bois et fumé au essences de chêne rouvre ou chêne vert. Ce processus lent dure de 10 à 15 jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.
Saveurs : légèrement fumé ⎜paprika ⎜fruit confit ⎜acidulé ⎜chorizo
Piquant : 5/10 sur l’échelle de Scoville