EXCLUSIVITÉ PROFESSIONNELS
Sauce blonde réalisée 100% à base de blé Khorasan. Le Khorasan est une ancienne variété de blé d’origine iranienne ou égyptienne (selon les croyances). Cette sauce très particulière est dépourvue de légumineuses, mais elle est riche en umami et en douceur, grâce au blé riche en amidon et en protéines. Une originalité innovante et unique, cette sauce blonde ne colore pas les aliments. Il se marie bien avec des ingrédients de couleur plus claire, tels que le poisson blanc, le tofu et les légumes. Idéal également dans les flans. Sauce non-pasteurisée.
La spécificité des sauces de La Maison du KOJI est qu’elles ne sont pas pasteurisées, laissant à l’état naturel tous les arômes et saveurs subtils et raffinés du shoyu. Dépourvue du puissant arôme de torréfaction et de la texture sirupeuse qui dérivent de la pasteurisation, il est recommandé de l’utiliser en assaisonnement à la fin de la cuisson plutôt que de la faire cuire. Pour tous les shoyu, Eri utilise l’eau de source du Mont d’or, sélectionnée pour sa pureté.
Conditionnement : Bouteille | 120ml | 300ml| 875ml
DDM : 24 mois
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