EXCLU PROS
Shoyu pois de Planèze de Saint-Flour & blé rouge de Bordeaux
EXCLUSIVITÉ PROFESSIONNELS
Sauce à base de pois de Planèze de Saint-Flour et de blé rouge de Bordeaux. Le blé rouge de Bordeaux est légèrement acidulé quand il est utilisée pour la fabrication du pain. Il apporte une touche originale au shoyu. C’est une sauce d’assaisonnement plutôt que de cuisson. Sauce non-pasteurisée.
La spécificité des sauces de La Maison du KOJI est qu’elles ne sont pas pasteurisées, laissant à l’état naturel tous les arômes et saveurs subtils et raffinés du shoyu. Dépourvue du puissant arôme de torréfaction et de la texture sirupeuse qui dérivent de la pasteurisation, il est recommandé de l’utiliser en assaisonnement à la fin de la cuisson plutôt que de la faire cuire. Pour tous les shoyu, Eri utilise l’eau de source du Mont d’or, sélectionnée pour sa pureté.
Conditionnement : Bouteille | 120ml | 300ml| 875ml
DDM : 24 mois
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