EXCLUSIVITÉ PROFESSIONNELS
La sauce soja la plus classique réalisée à base de 50% de graines de soja françaises bio et non-ogm et de 50% de blé de Poulard, Une ancienne variété endémique de la région d’Auvergne, qui a été redécouverte il y a quelques années. Sauce non pasteurisée.
La spécificité des sauces de La Maison du KOJI est qu’elles ne sont pas pasteurisées, laissant à l’état naturel tous les arômes et saveurs subtils et raffinés du shoyu. Dépourvue du puissant arôme de torréfaction et de la texture sirupeuse qui dérivent de la pasteurisation, il est recommandé de l’utiliser en assaisonnement à la fin de la cuisson plutôt que de la faire cuire. Pour tous les shoyu, Eri utilise l’eau de source du Mont d’or, sélectionnée pour sa pureté.
Conditionnement : Bouteille | 120ml | 300ml| 875ml
DDM : 24 mois
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