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Douce, mais également musquée et boisée, la vanille est une épice veloutée et suave qui se marie parfaitement à tous les desserts, mais de plus en plus aux plats salés et notamment aux poissons. À utiliser en tout début de cuisson pour diffuser pleinement tous les arômes de la vanille.
La vanille pousse dans un milieu tropical et est originaire du Mexique et de l’Amérique centrale. Connue par les Mayas et les Aztèques pour parfumer leurs boissons au cacao, ce sont les conquistadors qui feront découvrir la vanille et le cacao aux Européens. Elle est depuis cultivée également à Madagascar, à la Réunion, à Tahiti ou en Océanie.
Saveurs : puissant |fruité |enivrant