Pierre-Julien Allard élève des Wagyu sur son exploitation bordelaise. Installé à Auros, près de Bazas, il propose aux Chefs une viande persillée... Continuer la lecture
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Une fois récoltées, les algues sont blanchies puis salées, comme cela est pratiqué au Japon. Pour qu'elles retrouvent leur forme, leur couleur... Continuer la lecture
Le processus de la truffe est un processus assez long par rapport à d’autres champignons comme le cèpe. Les naissances de truffe... Continuer la lecture
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Fabriquée selon la même technique que l'ail noir, l'échalote noire est pourtant très différente. Elle est sucrée, caramélisée avec un peu d'acidité... Continuer la lecture
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