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La sardine (Sardina pilchardus) fait partie d’une espèce de poisson à la chair blanche et fondante.
Cette terrine est préparée par la Maison Ambroisie à partir des filets de sardines frais issus du Golfe de Gascogne. Recette épicée elle étonnera les bons-vivants grâce au piment d’Espelette et à l’onctuosité de l’association sardine/crème.
La sardine n’est pas considérée comme menacée, en revanche sa population s’amenuise, due à la pêche de masse. Elle est moins abondante qu’au début du siècle. La régression des sardines a des effets sur les réseaux trophiques et la structure des écosystèmes. Il convient donc choisir des artisans respectueux des stocks et des fonds marins.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.