Champignon emblématique des Landes (même s'il est possible de le trouver dans d'autres région de France), la chanterelle est un petit champignon particulièrement apprécié des fins gourmets.
Son petit chapeau est fragile, sa queue est fine, ce champignon mérite d'être traité avec délicatesse.
Originaire des Landes, Alison, fondatrice de l'entreprise Le Myceliste propose des chanterelles déshydratées qu'elle cueille dans la forêt près des terres familiales.
Lot de 2 paquets de 25g.
DDM : 24 mois
Conservation : se conserve à température ambiante à l'abri de la lumière.
Frédéric Desages cultive des morilles coniques noires qu’il cueille entre fin février et mi-avril, selon les années, sur ses terres familiales en périphérie de Bordeaux. Trop souvent importé, ce champignon sauvage est ici 100% français et pousse, dans le respect de l’environnement, sur d’anciennes terres viticoles laissées en jachères pendant une dizaine d’années. Champignon de culture il est, contrairement à la morille sauvage, facilement calibrable et peu terreux, donc plus facile à cuisiner.
Les morilles séchées sont les mêmes que celles que nous proposons fraîches.
100g de morilles séchées équivaut à 1 kilo de morilles fraîches.
Offre limitée !
Pour vous, nous avons déniché l’un des rares producteurs de morilles françaises.
Frédéric Desages, qui fournit en direct les meilleurs tables de la région, la cultive en biodynamie, en périphérie bordelaise, sur des terres familiales, autrefois terres viticoles.
Son goût de fruits à coque (noisette, amande…), sa saveur légèrement fumée, sa bonne longueur en bouche et son rondeur qui viennent titiller nos papilles en font l’un des champignons préférés des français.
La morille conique est plus communément surnommée morille noire. C’est la plus difficile à trouver en forêt car elle se camoufle parfaitement au milieu des arbres et de la végétation et se fait rare. On la reconnaît à son chapeau conique brun foncé (parfois brun clair) et son pied de petite taille.
Attention, la morille est un champignon toxique lorsqu’il est cru, il est donc indispensable de le cuire longuement (comptez une dizaine de minutes). Pour conserver son goût uniquement, des Chefs comme l’incontournable Jean Sulpice, préconise de le cuire à la poêle avec du bouillon de légumes.
DLC : 1 semaine au réfrigérateur / 1 mois sous vide
*Photo non contractuelle
VENTE TERMINEE
Offre limitée !
Pour vous, nous avons déniché l’un des rares producteurs de morilles françaises.
Frédéric Desages, qui fournit en direct les meilleurs tables de la région, la cultive en biodynamie, en périphérie bordelaise, sur des terres familiales, autrefois terres viticoles.
Son goût de fruits à coque (noisette, amande…), sa saveur légèrement fumée, sa bonne longueur en bouche et son rondeur qui viennent titiller nos papilles en font l’un des champignons préférés des français.
La morille conique est plus communément surnommée morille noire. C’est la plus difficile à trouver en forêt car elle se camoufle parfaitement au milieu des arbres et de la végétation et se fait rare. On la reconnaît à son chapeau conique brun foncé (parfois brun clair) et son pied de petite taille.
Attention, la morille est un champignon toxique lorsqu’il est cru, il est donc indispensable de le cuire longuement (comptez une dizaine de minutes). Pour conserver son goût uniquement, des Chefs comme l’incontournable Jean Sulpice, préconise de le cuire à la poêle avec du bouillon de légumes.
DLC : 1 semaine au réfrigérateur / 1 mois sous vide
*Photo non contractuelle
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