Le maquereau, nommé le Scomber scrombus, est un poisson d’eau salée appartenant à la même famille que le thon.
Les rillettes confectionnées par la Maison Ambroisie sont élaborées à partir des filets de maquereaux frais issus de la mer du nord ou du Golfe de Gascogne suivant les courants et les productions.
Cette recette étonnante ravie grâce à l’onctuosité, la fraîcheur et la vivacité de sa saveur mythique.
Le maquereau est un poisson gras, non menacé qui peut être consommé toute l’année.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
La moule Bio est une moule naturelle bénéficiant d’une densité de 30% de moins qu’une moule traditionnelle, ce qui la rend plus charnue. Le label Bio garantit que les moules sont issues d’une eau de mer qualitative, respectant un cahier des charges.
Maison Ambroisie confectionne des rillettes de moules au safran Bio élaborées à partir de moules de bouchot bio, issues des îles de Chausey (50), du myticulteur Lesouquet. Le safran Bio est produit par Lauriane Gouyon situé en Gironde (33) sur la commune de Nérigean.
Cette spécialité iodée permettra d’apprécier les moules sous une forme différente, et de découvrir à travers son goût une belle longueur en bouche.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Le mule ou mulet est un poisson à la chair blanche et fondante.
Ces rillettes confectionnées par la Maison Ambroisie sont élaborées à partir des filets frais de mulets blancs ou noirs suivant la pêche issue du Golfe de Gascogne. Recette gourmande, elle étonnera les gastronomes grâce à l’onctuosité, la fraîcheur et la découverte éventuelle du mulet.
Le mulet n’est pas menacé et fait partie des poissons les moins pollués ; le mulet peut être consommé, à ce jour, sans crainte et sans risque pour la biodiversité.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Le Tataki de Truite au Floc de Gascogne est une recette originale de la Ferme du Ciron, issue de la rencontre culinaire de l’Aquitaine et du Japon.
Le terme « Tataki » désigne une préparation consistant à cuire en surface le poisson mariné. Pour la marinade, nous avons réalisé un cocktail nippo-gascon original en mélangeant sauce soja, jus de citron vert, ail, épices et Floc de Gascogne.
La Ferme du Ciron élève des truites arc-en-ciel avec beaucoup d'éthique et d'engagement : la méthode d'élevage est extensive, l'alimentation est réalisée à base de poisson et de végétaux sans OGM, l'eau qui alimente les bassins est celle du Ciron. Résultat, la chair est tendre et savoureuse.
DLC : 2 semaines après conditionnement, minimum 8 jours à réception.
Conservation : à conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Ce produit peut également être congelé pour une consommation ultérieure.
PRODUIT FRAIS préparé à la demande. Commandez avant le dimanche 17h00 pour une livraison la semaine suivante. Plus d’infos
La Bonite est un poisson dont le nom dérive de l’italien « bonito » qui signifie bon. Poisson vif, sa pêche fait partie des pêches dites « sportives ».
Cette terrine est élaborée à partir des filets frais de bonite issus du Golfe de Gascogne, la criée actuelle est Arcachon, de porc français et de tomates confites dans l’huile d’olive.
Maison Ambroisie a confectionné une terrine de bonite au chorizo et aux tomates confites Bio… Une association surprenante pour une recette qui apporte un réel peps à vos apéritifs.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Les filets de maquereaux et l'ail bio sont cuits séparément avant d'être mélangés avec une pointe de piment d'Espelette AOP.
Ainsi les filets de maquereaux ne perdent rien de leur goût.
Chez Jean de Luz aucun additif ni colorant, c'est un produit pure !
Le merlu, aussi appelé « colin », est un poisson de la famille des cabillauds.
Cette terrine est élaborée à partir des filets de merlu frais issus du Golfe de Gascogne. Recette étonnante créée par la Maison Ambroisie, ravira les gastronomes grâce à l’onctuosité, la fraîcheur et la vivacité de sa saveur provençale.
La pêche intensive de cette espèce peut nuire à son développement, il est important de privilégier une pêche éthique et durable.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Le filet de sardine est sublimé par de l'ail bio que la Conserverie Jean de Luz fait confire dans l'huile avant de mélanger au poisson. Cette terrine, délicatement relevée par la saveur de l'ail, est inspirée d'une recette locale disparue dans les années 1960.
Les recettes sont peu salées, pauvres en matières grasses et très riches en poisson.
Chez Jean de Luz aucun additif ni colorant, c'est un produit pure !
DLC : 3 ans
Conservation : 1 mois après ouverture au réfrigérateur
La sardine (Sardina pilchardus) fait partie d’une espèce de poisson à la chair blanche et fondante.
Cette terrine est préparée par la Maison Ambroisie à partir des filets de sardines frais issus du Golfe de Gascogne. Recette épicée elle étonnera les bons-vivants grâce au piment d’Espelette et à l’onctuosité de l’association sardine/crème.
La sardine n’est pas considérée comme menacée, en revanche sa population s’amenuise, due à la pêche de masse. Elle est moins abondante qu’au début du siècle. La régression des sardines a des effets sur les réseaux trophiques et la structure des écosystèmes. Il convient donc choisir des artisans respectueux des stocks et des fonds marins.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
La seiche est un mollusque de la famille des céphalopodes. Présente dans le Golfe de Gascogne, c’est un produit consommable toute l’année. Son odeur iodée, sa saveur délicate et sa texture moelleuse permettent d'apprécier le goût unique de la seiche.
Maison Ambroisie a confectionné cette terrine à partir de seiches fraîches issues du bassin d’Arcachon (33), de la criée de la Cotinière (17) ou du golfe de Gascogne suivant les productions, et avec le piment d’Espelette AOP Bio de la maison Biperenia (64).
Une association terre mer fraîche et détonante.
DLC : 4 ans
Conservation : dans un endroit frais et sec. Veillez à la placer au réfrigérateur avant sa dégustation. Après ouverture conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Le thon et la tomate bio sont cuits séparément avant d'être mélangés avec une pointe de piment d'Espelette AOP. Cette terrine confectionnée par Jean de Luz est délicieuse en apéritif.
Les recettes sont peu salées, pauvres en matières grasses et très riches en poisson.
Chez Jean de Luz aucun additif ni colorant, c'est un produit pure !
DLC : 3 ans
Conservation : 1 mois après ouverture au réfrigérateur
La pointe de gingembre alliée au citron et à la coriandre fait de cette recette un produit original et délicieux.
Idéal pour l'apéro, se déguste sur du pain ou des toasts. Se consomme aussi en entrée froide.
Les truites du Ciron sont élevées avec le plus grand soin et dans le respect de l'environnement.
DLUO : 3 ans après fabrication, minimum 2 ans à réception.
Conservation : se conserve à température ambiante