benedicte et julien fumette

Fumette

Installée à Lège-Cap Ferret, Fumette propose des poissons fumés issus du Bassin d’Arcachon et du Golfe de Gascogne. Animés par l’envie d’entreprendre dans l’alimentation avec une dimension durable, de consommer responsable tout en préservant les fonds marins, Bénédicte et Julien ont établi un cahier des charges minutieux et engagé : une pêche en saison (hors période de reproduction) pour les espèces fragiles, des méthodes de pêche douces, des petits bateaux avec des pêcheurs locaux, des poissons dont les stocks ne sont pas menacés, des espèces parfois méconnues afin d’encourager la diversité. Le résultat : leurs poissons fumés à froid ont des saveurs et des arômes naturels, purs, simples et une texture fine et fondante. Un régal en apéritif sur une tranche de pain grillé comme dans une salade de saison.

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