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Le poivre Voatsiperifery premium est cueilli à maturité. Il est considéré comme une épice rare car il est difficile à récolter. Les grains sont cueillis un à un et ne se trouvent qu’à l’état sauvage.
Originaire des Ghats le poivre Voatsiperifery provient de la côte Malabar dans l’ouest de l’Inde puis il fût progressivement introduit dans d’autres contrées et notamment à Madagascar. Il propose des notes boisées et fleuries avec un subtil parfum d’agrumes.
De la famille des pipéracées ses fleurs sont hermaphrodites et pollinisées par la pluie. Ses fruits forment une grappe d’environ 15 centimètres de long contenant une quarantaine de baies.
Sacré Français est spécialisé dans les épices qui sont finement sélectionnées dans les meilleurs terroirs.
Saveurs : sauvage ⎜endémique ⎜résineux ⎜essence de pin ⎜agrume ⎜fruité ⎜floral ⎜herbe aromatique
Piquant : 3/10 sur l’échelle de Scoville