Florian Puglia et sa compagne Julie Vedrenne ont ouvert le restaurant Les Roselières juste après le confinement. Lui en cuisine, elle en... Continuer la lecture
"Les premiers temps, quand on l’a coupé, nos doigts sentaient très bon, c’était sucré. On s’est dit que c’était incroyable et qu’on... Continuer la lecture
"L’ail noir est issu d’une transformation. C’est comme quand vous faites du vin, vous allez choisir un cépage particulier pour faire un vin... Continuer la lecture
"Je m’oriente un peu plus vers une cuisine végétale parce que je valorise les producteurs et les maraîchers avec qui je travaille... Continuer la lecture
Quand est-ce qu’on trouve le temps de trouver les recettes ? Tout simplement, c’est prévu.[...] L’inspiration peut venir vraiment de n’importe où. Et... Continuer la lecture
“Ma cuisine, je la définis généreuse, spontanée, conviviale, précise et équilibrée. C’est important pour moi de retrouver, si on prend un parallèle avec la musique, une... Continuer la lecture
“Mon parcours est assez classique […] j’ai fait un stage d’orientation très jeune, j’avais envie d’aller faire un essai en cuisine […] j’ai fait un BEP/CAP et, sorti... Continuer la lecture
“J’affectionne beaucoup les légumes parce qu’ils sont très nombreux, ils changent chaque saison, ils nous obligent à nous remettre en question". Continuer la lecture